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「アンポルト」片岡護のアンティパスト・スペシャリテ

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出版社：文化出版局
著　者：片岡護
発行年：2001年
判　型：変形A5判（単行本・ソフトカバー）
サイズ：26.5cm×20.5cm×0.8cm（横×縦×厚さ）
頁　数：95P
評　価：良い（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中
状　態：2001年１刷　帯なし　カバー表紙側にスレ多数あり。裏表紙側にも細かいスレあり。カバー背表紙に薄ヤケあり。その他概ね良好です。
【内　容】
「アルポルト」片岡護さんのアンティパスト(前菜)の本。アンティパストは、メインディシュ
の前にかるくお腹を落ちつかせるものですから、あまり凝ったものではなく、そ
のものの味を大切にしなければなりません。それは、とりもなおさず季節の特質
や味わいを生かすということ。魚介や果物、日本の素材などを使った、色と
味の組み合わせが楽しい1冊。

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