出版社：誠文堂新光社 発行年：2016年 判　型：変形A4判・単行本ソフトカバー サイズ：18.5cm×24.5cm×2cm（横×縦×厚さ） 頁　数：240P 評　価：非常に良い　　※（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中 状　態：2016年初版1刷　帯無し　コンディション良好です。 【内　容】 栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。 本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。 豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。 エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。 中東では、紀元前7000~6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。 モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。 メキシコではいんげん豆が紀元前5000~4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。 アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。 中国を起源とする大豆は、主に発酵食品の原料として利用され、アジア各国で独自の発酵食文化を育んできました。 本書では、東京近郊で人気の各国料理店や専門店のシェフによる各国の豆料理のレシピを美しい写真とともに掲載。 今まで紹介されることの少なかった中東の料理も網羅した、豆を使った料理全108レシピを紹介します。 現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載。 いずれも乾燥豆を使った料理のため、季節を問わず、通販や各国の食材店で現地の豆を入手して、旅する気分で料理を作ることができます。 料理の他にも、豆の伝播の歴史や豆図鑑など豆に関するさまざまな情報を網羅。 古今東西の豆にまつわるこぼれ話や、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーなど“豆食い”の国の現地レポートも充実。 知られざる豆大国ミャンマーのトーフ村や、その場で豆を豆粉に挽いてくれるインドの豆事情まで、豆にまつわる各国の食文化を紹介します。

出版社：NHK出版 著　者：奥村彪生 発行年：2020年 判　型：A5判・単行本ソフトカバー サイズ：15cm×21cm×1cm（横×縦×厚さ） 頁　数：144P 評　価：非常に良い　　※（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中 状　態：2020年1刷　帯無し　概ねコンディション良好です。 【内　容】 夜の食卓に、江戸の知恵と遊び心を。江戸時代の元祖ベストセラー料理本をつくりやすく再現 「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。 「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。 現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー&栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。

出版社：B E S Pub Co ISBN：9780764163081 著　者：Carla Bardi 発行年：2010年 サイズ：7cm×26.5cm×3cm（横×縦×厚さ） 頁　数：320P 評　価：並　※（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中 状　態：表紙下部のカドにダメージあり（添付画像参照）。その他概ね良好です。 【内　容】 表紙がパスタ束を模したデザインになっており、中はレシピ本になっています。 At first glance it seems to be a spaghetti package from a supermarket shelf--but look again! It's a truly unique spaghetti cookbook, packed with taste-tempting color photos and more than 130 wonderful ways to prepare spaghetti. The recipes are divided into five separate sections, each one named for the main ingredients that go into its delectable spaghetti dishes-- Fresh Herbs, Flowers, and Fruit Vegetables Eggs, Cheese, and Cream Seafood Meat Home chefs will discover new ways to prepare familiar spaghetti dishes, such as spaghetti with fried meatballs in a sauce of onions and chopped tomatoes. But there are also exotic dishes like spaghetti with red rose and sunflower petals in a sauce made of basil and white wine. Here too are directions for a rich and creamy linguine alla carbonara, and a hearty pasta dish served with clams, chili and arugula. These are just a few of the 130 imaginative recipes for serving spaghetti, and related pastas--linguine, bucatini, bavette, and ziti. Each of the book's five sections opens with a glossary of the ingredients featured in the recipes that follow. Vivid color photos enhance most pages, and a red ribbon place marker is bound into the spine.

出版社：河出書房新社 著　者：関口真優 発行年：2019年 判　型：B5判・大型本ソフトカバー サイズ：18cm×26cm×1cm（横×縦×厚さ） 頁　数：96P 評　価：良い　　※（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中 状　態：ページ小口に微シミ少々あり。その他概ね良好です。 【内容】 基本をイチから丁寧に教える一冊。ドーナツなどシンプルお菓子でコツをつかみ、カップケーキやパンケーキでトッピングも楽しんで!

出版社：柴田書店 著　者：緑川廣親、根岸規雄、堀田貞幸、鎌田昭男 発行年：昭和60年 判　型：A4判・雑誌 サイズ：21cm×28cm×1.4cm（横×縦×厚さ） 頁　数：284P 評　価：可　※（非常に良い・良い・並・可・悪い）の5段階評価中 状　態：表紙・裏表紙に汚れ・カドよれあり。背表紙にシミあり。ページ天・小口にくすみ・薄シミあり。中身問題なく読めます。